La historia de nuestro “azeit” y los aceites adulterados

La historia de nuestro “azeit” y los aceites adulterados

En el libro Cenar a las tantas: viajes de un inglés por las gastronomías de España (Paul Richardson, 2010), encontramos un interesante relato negro en la historia de nuestro bendito aceite de oliva. En este curioso libro con prólogo de Juan Mari Arzak, y escrito por...
El pan con aceite de mi madre

El pan con aceite de mi madre

Hay ciertos alimentos y comidas que activan inmediatamente nuestra nostalgia y nos transportan a otro tiempo. ¿Quién no ha tenido alguna vez recuerdos de su infancia con una rebanada de pan y aceite auténticos? Pan de masa madre y AOVE con chocolate, azúcar, sal, ajo,...
Calorías del aceite de oliva y su aporte nutricional extra

Calorías del aceite de oliva y su aporte nutricional extra

¿Cuántas calorías tiene el aceite de oliva? ¿El aceite de oliva engorda? ¿Cuánto debemos consumir a diario? La repuesta la tiene la ciencia… Como sabemos, la energía que nos aportan los alimentos se mide en calorías y concretamente en nutrición la medida oficial...
El aceite de primera prensada en frío

El aceite de primera prensada en frío

El aceite de primera prensada en frío, aceite de oliva de primera presión en frío o mejor dicho aceite de oliva virgen extra de “extracción en frío”, recomendado a menudo por los médicos, es normalmente el AOVE de mejor calidad que se obtiene de las primeras aceitunas...
Qué aceite es mejor para freír: aove, oliva, coco, girasol…

Qué aceite es mejor para freír: aove, oliva, coco, girasol…

¿Cuál es el mejor aceite para freír? Es la pregunta del millón que nos hacen últimamente muchos consumidores después de investigar un poco y revisar la cantidad de información contradictoria que podemos encontrar en Internet. Los más modernos apuntan que el mejor...
Nutriscore, calidad nutricional y aceite de oliva

Nutriscore, calidad nutricional y aceite de oliva

Nuestro querido AOVE y cualquiera de los tipos de aceite de oliva han quedado fuera del sistema Nutriscore, y por tanto en sus etiquetas no debe aparecer el famoso semáforo de colores que la Unión Europea está impulsando para que el consumidor final pueda identificar...
Dudas y consejos sobre el aceite de oliva en rama

Dudas y consejos sobre el aceite de oliva en rama

Somos muchos los consumidores interesados en el aceite de oliva en rama o aceite de oliva sin filtrar, y por ello cada vez nos llegan más consultas y preguntas interesantes sobre su uso: ¿El aceite en rama es mejor? ¿Lo podemos utilizar para cocinar? ¿Debemos...
¿Qué pasa si se congela el aceite de oliva?

¿Qué pasa si se congela el aceite de oliva?

¿Qué pasa si el aceite se congela? Es una pregunta inquietante que nos hacemos cuando recibimos en casa nuestro pedido de AOVE y vemos que tiene un aspecto espeso que no esperábamos y que nos llama poderosamente la atención. Lo primero que solemos pensar es que hay un...
Aceite de oliva de la nueva cosecha 2020/2021

Aceite de oliva de la nueva cosecha 2020/2021

Presentamos el AOVE de la NUEVA COSECHA 2020/2021 en sus diferentes versiones, siempre Aceite de Oliva Virgen Extra de CALIDAD SUPERIOR obtenido mediante extracción en frío de aceitunas de la variedad PICUAL. La diferencia básica entre unos y otros son el tipo de...
Cuándo se recogen las aceitunas

Cuándo se recogen las aceitunas

La recogida de aceitunas para hacer aceite de oliva se realiza entre los meses de octubre y enero en el hemisferio norte, y entre los meses de febrero y mayo en el hemisferio sur. Así en otoño, comienza el tiempo de la aceituna en Jaén y en el resto de Europa, y como...
Información sobre protección de datos (GDPR)

Información sobre protección de datos (GDPR)

De acuerdo con la ley europea GDPR (General Data Protection Regulation), o RGPD por sus siglas en español (Reglamento General de Protección de Datos), todos los consumidores y usuarios de la Unión Europea gozamos del derecho a tener el control sobre nuestros datos, de...
Mercado del aceite de oliva y su consumo en el mundo

Mercado del aceite de oliva y su consumo en el mundo

Veamos los últimos datos actualizados y tendencias interesantes del mercado del aceite de oliva, que como consumidores ilustrados seguro que nos interesará conocer: ¿cuánto aceite de oliva se consume en el mundo? ¿quiénes lo consumen? ¿cuánto y dónde se produce? ¿cómo...
Pasión Directa del Olivar – #QuédateEnCasa

Pasión Directa del Olivar – #QuédateEnCasa

Queridos amigos y familia, en primer lugar esperamos que en esta época extraordinaria que nos ha tocado vivir, tú, tu familia y amigos hayáis encontrado la forma de estar en casa protegidos y llenos de optimismo. Estamos convencidos de que es el mejor de los alimentos...
¿Cómo y dónde tirar el aceite de oliva?

¿Cómo y dónde tirar el aceite de oliva?

Afortunadamente, ya no hace falta que sea el día mundial del clima ni el día mundial del medio ambiente para tomar conciencia de lo importante que es no contaminar nuestro planeta y contribuir con las políticas de reciclaje. Así que toca hacernos la pregunta: ¿Qué...
Aceite de oliva SIN FILTRAR y diferencias con el filtrado

Aceite de oliva SIN FILTRAR y diferencias con el filtrado

¿Cuáles son las diferencias entre un aceite sin filtrar y uno filtrado? ¿Es recomendable usar aceite de oliva virgen extra sin filtrar para cocinar? Son preguntas recurrentes que nos hacemos muchos consumidores, ahora que el aceite sin filtrar está otra vez de moda y...
ACEITE VERDE, qué es y cómo se hace

ACEITE VERDE, qué es y cómo se hace

El aceite verde se asocia a un aceite de oliva de cosecha temprana o premium, el zumo extraído de las aceitunas más jóvenes, totalmente verdes o en envero. Y es cierto que este AOVE de calidad suprema, suele tener un color verde más oscuro, pero también es posible...
Cómo se hace el aceite de oliva

Cómo se hace el aceite de oliva

En el artículo de hoy vamos a ver cómo se hace el aceite de oliva, tanto a nivel artesanal como a nivel industrial, que es como se obtiene todo el aceite que encontramos en el mercado. Sin embargo, es especialmente curioso y didáctico, conocer como podemos hacer...
Cómo es una almazara de aceite de oliva

Cómo es una almazara de aceite de oliva

Nos aproximamos al momento cumbre de la temporada y toca hablar ya de la almazara, la fábrica o el molino como también le llaman algunos. Ese lugar donde se extrae nuestro preciado aceite de oliva; que se desarrolla en el vientre de su madre, la aceituna, y crece bajo...
La acidez del aceite de oliva y su sabor

La acidez del aceite de oliva y su sabor

¿Crees que a mayor acidez de un aceite de oliva más fuerte o intenso es su sabor? Es un error de concepto bastante común, ya que una cosa es la acidez y otra cosa bien distinta es el contenido en ácidos grasos (oleico, linoleico, etc.), que efectivamente pueden...
AOVE, qué es y cuál es mejor

AOVE, qué es y cuál es mejor

AOVE son las siglas de Aceite de Oliva Virgen Extra, y en lineas generales es el zumo de aceitunas de mayor calidad que se produce en una almazara o molino de aceite, cumpliendo siempre con unos requisitos mínimos regulados. Según la normativa europea vigente sobre...
Aceite de oliva bueno, bonito y barato, ¿existe?

Aceite de oliva bueno, bonito y barato, ¿existe?

Cuando eres un gran consumidor de aceite de oliva, te puede asaltar la duda de si comprar un aceite “más barato” para ahorrar algo en la cesta de la compra. Incluso muchos consumidores y profesionales, priorizando el precio del aceite de oliva sustituyen...
¿El aceite de oliva caduca?

¿El aceite de oliva caduca?

Seguro que te habrás preguntando si el aceite de oliva caduca e incluso si puedes consumirlo una vez superada la fecha que se indica en su etiqueta. La respuesta es que el aceite de oliva no caduca como tal, pero sí cuenta con una fecha de consumo preferente, que...
Aceite de oliva picual, el oro de Jaén

Aceite de oliva picual, el oro de Jaén

El aceite de oliva picual es nuestra bandera, el aceite por excelencia que se produce en la provincia de Jaén, donde más de 66 millones de olivos dibujan un paisaje espectacular que impresiona a los que visitan Jaén por primera vez, y que aspira a ser declarado...
Alma de Jaén Virgen Extra

Alma de Jaén Virgen Extra

En Jaén se disfruta de la vida con las cosas sencillas, y por su ubicación estratégica, está llena de gente hospitalaria, alegre y trabajadora. En el artículo de hoy vamos a descubrir una historia con alma (de Jaén :-) Carácter honesto, fresco, verde y con un toque...
Historia del olivo, padre retorcido

Historia del olivo, padre retorcido

El olivo o aceituno, es el protagonista de incontables historias, leyendas, poemas y películas. Por ello, en el artículo de hoy, te vamos a contar algunas curiosidades y perlas sobre el olivo, el padre retorcido de nuestra #CulturaAOVE :-) Olivo, historia y leyenda...
Conservas caseras con aceite de oliva

Conservas caseras con aceite de oliva

El poder del aceite de oliva como conservante natural en alimentación es conocido desde antaño. Todos tenemos recuerdos de nuestras abuelas o madres elaborando conservas caseras de tomate, pisto, pimiento, setas, queso, carne, pescado, etc., que después disfrutábamos...
Cómo llevar una vida saludable (y no morir en el intento)

Cómo llevar una vida saludable (y no morir en el intento)

Llevar una vida saludable parece fácil, pero la verdad es que no lo es y desde luego va mucho más allá de comer un superalimento u otro. Oímos hablar mucho de los beneficios saludables del aceite de oliva virgen extra, incluso recibimos consultas de seguidores...
El precio del aceite de oliva, ¿por qué sube o baja?

El precio del aceite de oliva, ¿por qué sube o baja?

El precio del aceite de oliva siempre es noticia y motivo habitual de chascarrilos entre agricultores, especialmente en las zonas productoras como la nuestra. Pero, ¿por qué sube o baja el precio del aceite de oliva? ¿Por qué una misma marca de aceite puede incluso...
Aceite de oliva y colesterol, amigos para siempre

Aceite de oliva y colesterol, amigos para siempre

¿Cómo el aceite de oliva puede ayudar a controlar el colesterol? ¿Existen evidencias científicas de los efectos del aceite de oliva sobre el colesterol? Pues sí, como ya apuntó hace un tiempo el Estudio Predimed, el AOVE tiene la capacidad de aumentar nuestro...
Haciendo jabón con aceite de oliva

Haciendo jabón con aceite de oliva

¿Cómo se hace el jabón con aceite de oliva? ¿Te has preguntado alguna vez cómo es posible que el aceite pase de grasa a detergente? ¿Cómo un producto que generalmente ensucia puede utilizarse para lavar? Pues sí, es un milagro más de nuestro aceite de oliva, incluso...
¿Cuál es el mejor aceite de oliva del mundo?

¿Cuál es el mejor aceite de oliva del mundo?

Pregunta sencilla con respuesta compleja, ya que cualquiera de nosotros dirá que el mejor aceite de oliva del mundo es el suyo, el de su pueblo o el de su país. Y es que el atributo “mejor” es muy subjetivo, ya que es un adjetivo comparativo cuyo resultado...
Los mejores aceites de oliva del mercado

Los mejores aceites de oliva del mercado

¿Cuáles son los mejores aceites de oliva del mercado? ¿Cuál es mejor aceite de oliva de España? ¿Y el mejor aceite de oliva del mundo? Vaya por delante que el atributo mejor siempre suele suscitar polémica, ya que por muy objetivos que puedan parecer los criterios,...
El mejor aceite de oliva para ensaladas

El mejor aceite de oliva para ensaladas

¿Cómo elegir un aceite de oliva para ensaladas? ¿Cuál es el mejor aceite de oliva para ensaladas? Sin lugar a dudas, lo ideal es siempre que se pueda, Comprar Aceite de Oliva Virgen Extra de calidad superior, con un contenido interesante en polifenoles, vitamina E y...
Test del aceite de oliva, ¿cuánto sabemos de aceite?

Test del aceite de oliva, ¿cuánto sabemos de aceite?

¿Qué tipos de aceite de oliva se producen en una almazara? ¿Mediante qué proceso se obtiene el aceite de la máxima calidad? ¿Qué factores son decisivos a la hora juzgar la calidad de un aceite de oliva? Son sólo algunas de las preguntas de nuestro original test online...
Aceite de oliva rico en oleocantal

Aceite de oliva rico en oleocantal

El oleocantal u oleocanthal es un compuesto orgánico presente en algunos aceites de oliva virgen extra, y es el responsable de ese toque picante que distingue a los grandes AOVEs. Sin embargo, su mayor virtud no es esa, ya que esta molécula ha demostrado ser un...
Los tipos de aceite de oliva

Los tipos de aceite de oliva

Tipos de aceite de oliva según la normativa El aceite de oliva de mayor calidad es el aceite de oliva virgen extra, considerado de categoría superior porque se obtiene a partir de las mejores aceitunas y exclusivamente mediante procedimientos mecánicos, lográndose un...
Sierra Mágina, mucho más que aceite

Sierra Mágina, mucho más que aceite

Hablar de Mágina es hablar de serenidad, del particular paso del tiempo, de excelente y tradicional gastronomía y sobre todo, de aceite de oliva y de todo lo que le rodea: ese intenso olor y ese maravilloso sabor que nos transporta a un agitado mar de olivares. No es...
Cómo conservar el aceite de oliva

Cómo conservar el aceite de oliva

El aceite de oliva virgen extra es puro zumo de aceitunas sin conservantes ni colorantes, y aunque su duración es mucho mayor que la de otros zumos, debemos conservarlo de forma adecuada para que no pierda sus propiedades y mantenga su sabor original. Te contamos como...
Cómo saber si un aceite de oliva es bueno

Cómo saber si un aceite de oliva es bueno

El artículo de hoy surge a raíz de una de una de las consultas más habituales que recibimos: ¿Cómo puedo saber si un aceite de oliva es bueno? Entendiendo por bueno claro está, un aceite de oliva virgen extra de primera calidad y que además como consumidor, satisfaga...
Cómo hacer una cata de aceite de oliva como un experto

Cómo hacer una cata de aceite de oliva como un experto

Aquellos que saben apreciar los pequeños placeres de la vida, seguro que ya han reparado en los infinitos matices que nos brinda el aceite de oliva virgen extra. Los hay (a)frutados, picantes, frescos, herbáceos, dulces, sutiles, intensos, etc. Su carácter, aroma,...
Aceite de oliva amargo y picante, ¿es bueno o malo?

Aceite de oliva amargo y picante, ¿es bueno o malo?

¿Por qué un aceite de oliva es amargo y picante? La ciencia y todos los expertos en la materia coinciden en afirmar que un aceite de oliva con un toque de amargor y picor, es más saludable por su contenido en polifenoles y antioxidantes naturales. Es sin duda, un...
El aceite de oliva en los restaurantes

El aceite de oliva en los restaurantes

Cada vez que hacemos un viaje, los frikis del AOVE aprovechamos para explorar la culturilla que existe del aceite de oliva en los numerosos bares, cafeterías y restaurantes del camino. Como en todo no se puede generalizar, pero lo cierto es que el aceite de oliva...
El aceite de oliva refinado, ¿qué es y cómo se hace?

El aceite de oliva refinado, ¿qué es y cómo se hace?

¿Te has preguntado alguna vez por qué se utiliza el ilustre apellido “refinado” para un aceite de oliva industrial? Desde luego, a día de hoy ya no se trata del aceite más sobresaliente y primoroso (tal y como reza el diccionario para el término refinado)....