Cata de aceites de oliva de sierra vs desierto

Cata de aceites de oliva de sierra vs desierto
En esta ocasión hemos probado tres aceites de oliva virgen extra de precio medio, por debajo de los 10€ el envase de medio litro, donde se pueden apreciar con claridad las diferencias entre aceites procedentes de la misma variedad picual, pero obtenidos en dos habitats radicalmente opuestas, sierra y desierto.

Esmeralda de Mágina
Envase: Frasca de cristal transparente de 500ml.
Variedad: Picual
Cosecha: 2009-2010
Zona de producción: Cambil (Sierra Mágina-Jaén)
Precio: 4€ en la almazara
Comentarios de directodelolivar.com: La botella viene con un práctico dosificador que contribuye a servir cómodamente el aceite y mantener la limpieza del envase. Su aceite se obtiene de olivares de Sierra Mágina, concretamente de una zona con una altitud que está entre los 800 y 1.000 metros, que da aceites densos, de color verde intenso y con sabores concentrados. En el caso de este aceite, notamos un amargor algo mayor del que nos gustaría, aunque es un aceite agradable y que va a sobresalir en cualquier plato. Su relación calidad precio nos parece buena.

Fuenroble
Envase: Lata de 500ml atractiva y práctica.
Variedad: Picual
Cosecha: 2009-2010
Zona de producción: Orcera (Sierra de Segura-Jaén)
Precio: 7€ en El Corte Inglés
Comentarios de directodelolivar.com: Este aceite se obtiene igualmente de olivares de sierra que están plantados entre 800 y 1.000 metros de altitud, en este caso de la Sierra de Segura en Jaén. Lo primero que destaca es su intenso olor y sabor a fruta verde, ligeramente picante y amargo pero muy agradable. En nuestra opinión es un aceite cuidado y bien elaborado con una buena relación calidad precio.

Castillo de Tabernas Selección Gourmet

Envase: Botella alta de cristal oscuro de 500ml.
Variedad: Picual
Cosecha: 2009-2010
Zona de producción: Desierto de Tabernas (Almería)
Precio: 8€ en El Corte Inglés
Comentarios de directodelolivar.com: Lo primero que nos llama la atención en la etiqueta es el reclamo de la extracción en frío, ya que se trata de un procedimiento habitual en la producción de la inmensa mayoría de aceites de oliva virgen extra, donde el zumo se obtiene batiendo la aceituna a unos 26ºC. Centrándonos en las cualidades del aceite, su aroma y sabor son bastante suaves, propio de un clima muy cálido en el que el fruto madura rapidamente y se consigue una alta productividad del olivar. En lineas generales es parecido a los aceites de oliva de las campiñas de Jaén, aunque su sabor y olor es incluso algo menos intenso, por lo que nos ha resultado bastante insulso y carente de sabor para la cocina en crudo (tostadas, ensaladas, etc). Su precio nos parece elevado para lo que ofrece.


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Test del aceite

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