BIENVENID@... Estás sin duda ante uno de los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo, procedente de las cumbres más altas de la provincia de Jaén, donde la climatología reduce la producción y concentra los sabores para dar un aceite de oliva verdaderamente excepcional. Un zumo 100% natural producido y envasado directamente en nuestras almazaras, con el sello de calidad de la exclusiva y premiada Denominación de Origen Sierra Mágina (Jaén). >>> PRUEBA EL ACEITE DE OLIVA AUTÉNTICO

Cómo elaborar aceite de oliva artesanal

Seguro que habéis escuchado muchas veces que el aceite de oliva virgen extra es sólo zumo de aceitunas, pero si habéis intentado exprimir un puñado, os habréis percatado de que no es tan evidente producirlo. Entonces, ¿cómo se extrae el aceite de oliva?, ¿cuál es la diferencia entre su extracción industrial y su extracción de manera artesanal?. 

Lo cuento en primera persona como testigo privilegiado, y gracias al esfuerzo y tesón de mi padre, convertido en un verdadero artesano del aceite de oliva. Tras su jubilación, y después de trabajar como molinero durante varios años en una de nuestras almazaras, mi padre tenía un reto muy personal: producir su propio aceite de oliva artesano, con una almazara fabricada con sus propias manos a nivel casero, o mejor dicho, a nivel de garaje, como en su día hizo el gran Apple ;-)

¿Qué tipo de aceite de oliva comprar?

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Nuestros aceites de oliva se elaboran con aceitunas seleccionadas de la variedad picual, procedentes de olivos situados en el entorno del Parque Natural de Sierra Mágina, antigua frontera entre los reinos árabes y cristianos durante los siglos XIII al XV. En esa época, los castillos de Solera, Huelma y Cambil, que dominaban estas tierras, jugaron un papel decisivo en la conquista del Reino de Granada. Precisamente en estos parajes se encuentran las cotas más altas de la provincia de Jaén (Pico Mágina, 2.164 metros), un entorno natural poco conocido, donde la climatología reduce la producción y concentra los sabores para dar un aceite de oliva único en el mundo.

Todos nuestros aceites de oliva son virgen extra de calidad superior, con el sello de la exclusiva Denominación de Origen Sierra Mágina y de sabor intenso. Lo que diferencia a unos de otros, principalmente es la altitud del olivar, la madurez del fruto, el tipo de cultivo y el proceso de elaboración.