Aceite de oliva, ¿cuál comprar?

Todo el aceite de oliva que envasamos es siempre VIRGEN EXTRA de categoría superior obtenido directamente de aceitunas picual y sólo mediante procedimientos mecánicos. La mayor parte de nuestro olivar es de cultivo tradicional de alta montaña, certificado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina, con los estándares de calidad más exigentes del mundo. Recolectamos las mejores aceitunas en noviembre, cuando empiezan a cambiar su color del verde al morado (envero), y obtenemos su zumo exclusivamente mediante primera extracción en frío.

Marcas de aceite de oliva

La mayor parte de nuestra pequeña producción, procede de cultivo tradicional de secano y lo envasamos directamente en la almazara como PICUAL TRADICIONAL bajo nuestra marca Alma de Jaén. Se trata de un aceite de oliva virgen extra con carácter, que envasamos ya filtrado de forma natural. No obstante, dejamos una pequeña parte en rama, que únicamente se decanta en la bodega y se envasa durante los primeros días de cosecha directamente como PICUAL SIN FILTRAR. Es un aceite de oliva virgen extra con un toque algo más frutado, amargo y picante debido a su mayor contenido en polifenoles y antioxidantes naturales. Además, disponemos de una zona de cultivo orgánico certificado, y una almazara separada exclusivamente bio en la que producimos y envasamos nuestro PICUAL ECOLÓGICO bajo la marca Verde Salud. Un aceite de oliva virgen extra ecológico de gran carácter, muy frutado con un marcado toque amargo y picante. También hemos envasado a principios de esta cosecha y de forma exclusiva, una pequeña cantidad de extra virgen ecológico en rama como PICUAL SIN FILTRAR BIO

Aceite de oliva de la NUEVA COSECHA

Todo el aceite de oliva virgen extra que vas a encontrar aquí es siempre siempre de la última cosecha, y esto es sagrado para nosotros, pues el año de cosecha es otro dato difícil de conocer en las miles de marcas de aceite de oliva virgen extra que se venden en el mercado. En contra de la lógica del consumidor, éste no es un dato obligatorio en las etiquetas, y de hecho la mayoría de las marcas no lo especifican. Casi la única pista que tenemos como consumidores para saber cuando se ha producido, es la fecha de consumo preferente, aunque en realidad ésta se marca durante el envasado y no tiene porqué guardar relación directa con el año de la cosecha. Es decir, se suele dar el caso de que un aceite lleve almacenado en un depósito dos años y al ser envasado dos años después de ser producido, se etiquete como extra virgen con una fecha de consumo preferente de otros dos años más.

Aceite de oliva virgen extra de CALIDAD SUPERIOR

En definitiva, no todos los aceites de oliva virgen extra son iguales, la calidad depende de múltiples factores y no sólo de su grado de acidez, que suele ser muchas veces el único parámetro que tiene en cuenta el consumidor para valorarlo. Tal y como explicamos con detalle cuando hablamos de los diferentes tipos de aceite de oliva (click para abrir en una nueva ventana), para que un aceite de oliva se pueda etiquetar como Virgen Extra, su acidez no debe superar el 0,8% (tanto por ciento de ácidos grasos libres). En nuestro caso, todo el aceite de oliva virgen extra que envasamos no suele alcanzar el 0,2%, tal y como puedes ver en las analíticas que compartimos en las fichas de cada producto:

Análisis Físico-QuímicoAnálisis Organoléptico
Grado de Acidez = 0,16%Frutado = 5
Índice de Peróxidos = 7,46 mEquO2/kgAmargo = 4,5
K270 = 0,12%Picante = 4,2
Polifenoles totales = 607 mg/kg

Sin embargo, la acidez no se puede apreciar directamente en su sabor ni se suele indicar en la etiqueta, ya que la normativa europea restringe su uso para no confundir al consumidor. Así que, no es fácil valorar la calidad de un aceite de oliva virgen extra sin probarlo, aunque sí podemos hacernos una idea aproximada, prestando atención a otros parámetros como su origen, tipo de cultivo, contenido en polifenoles (antioxidantes naturales) o análisis organoléptico realizado por catadores independientes.

Aceite de oliva SIN RESIDUOS QUÍMICOS

Otro aspecto importante que no se suele tener en cuenta a la hora de valorar un aceite de oliva virgen extra, es su pureza desde el punto de vista químico. A menos que el cultivo del olivar sea 100% orgánico, es habitual hacer uso de pesticidas (herbicidas, fungicidas, etc.) y fertilizantes para combatir plagas, eliminar malas yerbas y favorecer el crecimiento de la planta y sus frutos. Por ello, hay que controlar y realizar analíticas de residuos para ver si el aceite de oliva presenta elementos químicos que puedan perjudicar la salud de los consumidores. En este sentido, todos nuestros aceites de oliva virgen extra están libres de residuos químicos tal y como se puede ver en las analíticas que compartimos.

Analisis acidez de aceite de oliva en DO

Precios del aceite de oliva virgen extra

También cuando hablamos de aceite de oliva virgen extra, tenemos una amplia gama de calidades y precios. No es lo mismo un zumo fresco de aceitunas verdes o en envero que uno extraído de aceitunas maduras, por muy virgen extra que sea. Y no es lo mismo un virgen extra obtenido de olivos centenarios de cultivo tradicional, que uno procedente de cultivo intensivo o super-intensivo. Hay todo un mundo de sabores y matices, y también paladares para todos los gustos. Actualmente podemos encontrar en el mercado aceites etiquetados como virgen extra desde los 4€ por litro, y de ahí para arriba hasta incluso los 30 ó 40€ por litro en los aceites más premium envasados en botellas de diseño. Nuestro posicionamiento no está ni en un extremo ni en el otro, no tenemos un producto para todo el mundo al precio más económico, pero tampoco producimos aceites premium para presentarlos a concursos o tenerlos en los restaurantes más exclusivos. Nuestro producto es sencillamente un aceite de oliva virgen extra de una calidad superior a un precio muy competitivo, con un carácter honesto y definido por nuestra variedad típica, la picual, y por el tipo de cultivo tradicional y la climatología extrema de nuestra zona de alta montaña.

DESCUENTOS POR VOLUMEN

Incluímos descuentos por volumen a partir de la segunda caja, que se aplican automáticamente en el carrito de la compra. Para beneficiarte, puedes agrupar cajas de este producto o de cualquier otro que añadas al carrito. Si como consumidor particular no necesitas más de una caja, puedes pedir conjuntamente con vecinos, familiares, amigos o compañeros de trabajo. A continuación te indicamos estos descuentos en función del número de cajas:

CajasDescuento
10%
25%
36%
De 4 a 77%
De 8 a 198%
De 20 a 299%
A partir de 3010%

ENVÍOS A TODA EUROPA

Los envíos en España-Península son gratuítos. Puedes consultar automáticamente el coste del envío al resto de Europa en el carrito de la compra.

 

Más información sobre Aceite de Oliva

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