PREMIUM Natives Olivenöl Extra – Frühlese 2020/2021

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BIO Natives Olivenöl Extra, kaltgepresst aus früh geernteten GRÜNEN PICUAL-Oliven in Premiumqualität. Mindestens haltbar bis: OKTOBER 2022 (gefiltert) / Ungefiltert nicht auf Lager. Frisch abgefüllt (Format wählen).

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Artikelnummer: TEMPRANO Kategorie:

Beschreibung

GRÜNES PREMIUM OLIVENÖL AUS DER FRÜHLESE

NEUE ERNTE!!! PREMIUM BIO OLIVENÖL AUS DER FRÜHLESE, KALTGEPRESST AUS GRÜNEN PICUAL-OLIVEN AUS DEM HOCHGEBIRGE. FRISCH ABGEFÜLLT UND UNGEFILTERT, DAMIT DIE KOMPLETTE REINHEIT, DER GESCHMACK UND DER URSPRÜNGLICHE CHARAKTER ERHALTEN BLEIBEN.

NATIVES OLIVENÖL EXTRA PREMIUM AUS DER FRÜHLESE – WAS IST DAS UND WIE WIRD ES HERGESTELLT?

In unserem Bio-Olivenhain im Hochgebirge ziehen wir den Erntebeginn um einige Wochen vor, um einen kaltgepressten GRÜNEN OLIVENSAFT zu erhalten. Ein echtes natives Olivenöl extra PREMIUM aus der „Frühlese“ mit überragender Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe.

Im Normalfall beginnt die Frühlese Anfang Oktober in den tiefer gelegenen Gebieten (unter 600 m über dem Meeresspiegel) und erst gegen Ende Oktober oder Anfang November in den Bergregionen, wo die Früchte aufgrund des kälteren Klimas langsamer reifen. Zu der Zeit ist der Reifegrad der Olive noch nicht auf dem Höhepunkt. Die meisten sind noch grün und einige fangen an, sich außen schwarz zu verfärben, was als Farbumschlag bezeichnet wird.

GRÜNES OLIVENÖL

Üblicherweise hat EVOO premium aus der Frühlese eine deutlich intensivere grüne Farbe, aber es ist wichtig zu wissen, dass die Farbe kein Zeichen für die Qualität ist und stark vom Licht abhängt. Die Bezeichnung „grün“ hat bei Olivenöl eher mit dem fruchtigen Geschmack zu tun, der intensiver, aromatischer, bitterer und würziger ist. Sobald der Saft gefiltert wurde, werden die Feuchtigkeitsrückstände beseitigt und die grüne Färbung kommt meist intensiver und leuchtender zur Geltung.

Preis für Premium Olivenöl aus der Frühlese

Premium Olivenöl aus der Frühlese ist ein besonderes und unverfälschtes Produkt und die Kaltextraktion aus grünen Oliven ist aufwendig und teuer. Zum einen lassen sich die Oliven mit zunehmender Reife besser von den Zweigen lösen und es ist weniger Arbeit nötig. Zum anderen ist das Fruchtfleisch der Oliven, wenn sie reif geerntet werden, viel weicher und es ist wesentlich einfacher kaltgepresstes Olivenöl zu gewinnen.

MEHR QUALITÄT UND STATT QUANTITÄT! Um einen Liter normales Olivenöl zu produzieren, benötigen wir etwa 4 Kilo Oliven (25% Ertrag), während wir für ein gutes natives Olivenöl extra premium aus der Frühlese oft mehr als 12 Kilo grüne Oliven (8% Ertrag) benötigen. Dies macht den Produktionsprozess logischerweise teurer und führt dazu, dass das Premium Olivenöl aus der Frühlese zu einem höheren Preis verkauft werden muss, als ein normales natives Olivenöl extra.

PREMIUM OLIVENÖL AUS DER FRÜHLESE ONLINE KAUFEN

Einer der Vorteile des Online-Kaufs von hochwertigem nativem Olivenöl extra direkt aus dem Olivenhain ist, dass der Saft im Keller unter optimalen Bedingungen langsam dekantieren kann, bis er quasi auf Abruf abgefüllt wird. Danach wird es völlig licht- und wärmegeschützt gelagert, damit es möglichst direkt, rein und natürlich zu unseren Kunden kommt und seine Eigenschaften bewahrt, vor allem, wenn es sich um ungefiltertes Olivenöl handelt, das viel zarter und empfindlicher auf Licht und Hitze reagiert.

 

VERKOSTUNGSHINWEISE UND ANALYTISCHE ANMERKUNGEN ZUM PREMIUM OLIVENÖL AUS DER FRÜHLESE

Das native Olivenöl extra Premium aus der Frühlese wird aus GRÜNEN BIO-OLIVEN kalt extrahiert und hat einen sehr niedrigen Säuregehalt (<0,20%). Es hat eine intensivere grüne Farbe, ist fruchtiger, etwas bitterer im Mund und etwas würziger im Rachen. Im Folgenden kannst du die außergewöhnlichen physikalisch-chemischen und organoleptischen Eigenschaften des Premium Olivenöls aus der Frühlese ansehen und die offizielle Analyse herunterladen…

Physikalisch-chemische Analyse

Organoleptische Eigenschaften

Säuregrad = 0,17%

Fruchtigkeit = 5,4

Peroxidindex = 5,25 mEquO2/kg

Bitterkeit= 4,9

K270 = 0,16%

Würze = 5,0

Download im pdf-Format (zum Herunterladen in Spanisch klicken): Analysis Bulletin 2020/2021.
Download im pdf-Format (zum Herunterladen in Spanisch klicken): BIO-Zertifikat (CAAE).

Estrella sensorial aceite 2016

PREMIUM OLIVENÖL MIT ZERTIFIZIERTER HERKUNFT UND QUALITÄT

All unser natives Olivenöl extra Premium aus der Frühlese wird aus grünen Picual-Oliven gewonnen, die in unserem Bio-Olivenhain in Jaén geerntet wurden, und ist daher mit dem CAAE-Zertifikat für ökologischen Anbau ausgezeichnet. Außerdem trägt das gefilterte native Olivenöl extra Premium die Ursprungsbezeichnung Sierra Mágina.

PREMIUM OLIVENÖL IM 5 LITER FORMAT UND ANDEREN FORMATEN

Das Olivenöl aus der Frühlese bieten wir normalerweise in 5L-Pet-Flaschen, Dosen und Glasflaschen mit Einwegverschluss an. Alle Behälter sind frei von BPA. Du kannst das Format, das deinen Bedürfnissen am besten entspricht, oben neben der Schaltfläche „Zur Kasse gehen“ auswählen. Wenn du unsere verschiedenen Säfte (TRADITIONELL, UNGEFILTERT, BIO…) kombinieren möchtest, dann sieh dir am besten mal unser Olivenöl Geschenkset zum PROBIEREN UND VERSCHENKEN an.

VERWENDUNG VON PREMIUM OLIVENÖL

Unser UNGEFILTERTES natives Olivenöl extra Premium kann für alles verwendet werden, auch zum KOCHEN von Eintöpfen und Pfannengerichten. Es sollte nur nicht zum Braten über 150 ºC verwendet werden, da es Rückstände enthält, die bei hohen Temperaturen leicht anbrennen können. Es ist aber ideal zum Dippen für Brot, auf Toast, Salat oder Pasta, da es einen intensiven grünen Geschmack hat, mit einer leicht fruchtigen, bitteren und würzigen Note, die die Sinne erweckt. Das gefilterte Premium Olivenöl aus der Frühlese kann dagegen sogar zum Braten, bei Temperaturen von bis zu 200ºC, verwendet werden, auch wenn wir dafür eher unser natives Olivenöl extra im 5 Liter Format (traditionell oder bio), mit einem besseren Qualitäts-Preis-Verhältnis empfehlen.

AUFBEWAHRUNG UND HALTBARKEIT VOM PREMIUM OLIVENÖL

Unser ungefiltertes natives Olivenöl extra Premium weist eine gewisse Feuchtigkeit und Rückstände aus den Oliven auf, die leichter oxidieren. Deswegen empfehlen wir, es innerhalb der ersten 6 Monate des Jahres aufzubrauchen, auch wenn es bei guter Lagerung bis zu einem Jahr halten kann. Für die optimale Konservierung ist es wichtig, es an einem kühlen Ort (unter 20 Grad) und lichtgeschützt (vor allem vor Sonnenlicht) aufzubewahren, damit es nicht dekantiert. In einem Schrank in der Küche oder im Abstellraum hält es sich zum Beispiel perfekt und behält noch länger alle Eigenschaften bei. Das gefilterte Premium Olivenöl ist viel länger haltbar, wobei wir empfehlen, es innerhalb von 12 bis 18 Monaten aufzubrauchen und vor Licht und Wärme zu schützten.

DATENBLATT DES PREMIUM NATIVEN OLIVENÖLS EXTRA

TYP: BIO Natives Olivenöl extra der gehobenen Kategorie, direkt aus Oliven und nur durch mechanische Verfahren gewonnen.

VARIANTE : Picual

REGION : Sierra Mágina (Jaén) – Andalusien, Spanien.

HÖHENLAGE : Zwischen 800 und 1.000 Metern.

ART DES ANBAUS : Größtenteils Trockenland.

ERNTEZEITPUNKT : Oktober.

ERNTESYSTEM : Manuelle Ernte mit mechanischer Hilfe.

EXTRAKTIONSSYSTEM : Kontinuierliches System der ersten Extraktion bei weniger als 27ºC.

LAGERUNG : Tanks aus rostfreiem Edelstahl.

AROMA UND GESCHMACK : Grünes Gewächs mit kräftigem Geschmack, leicht würzig und bitter.

VERWENDUNGSBEREICH : Toast, Brot, Salate, Reis, Nudeln, frischer Fisch und alle Arten der rohen oder halbrohen Zubereitung.

SÄUREGEHALT : <0,2º

ZERTIFIZIERUNG : Ursprungsbezeichnung Sierra Mágina.

ABFÜLLUNG : Ab November.

MINDESTHALTBARKEIT : Ein Jahr nach dem Abfüllen.

Hygieneregister: 160003186/J

CAAE-Register (Andalusisches Komitee für ökologischen Landbau): 003347/I

Ursprungsregister Sierra Mágina: IRE/0I/0001

NÄHRWERTANGABEN PRO 100g : Kalorien: 3.700KJ / 900 Kcal. Gesamter Fettgehalt: 100 g (gesättigt: 12 g). Kohlenhydrate: 0 g (davon Zucker: 0 g). Eiweiß: 0 g. Salz: 0 g.

® „DIRECTO DEL OLIVAR” IST EINE EINGETRAGENE MARKE, DIE AUSSCHLIESSLICH AUF DIRECTODELOLIVAR.COM VERKAUFT WIRD. VIELEN DANK FÜR DAS VERTRAUEN.

Zusätzliche Information

Gewicht 15 kg
Größe 48 × 17 × 37 cm
Format

6 Glasfl. PREMIUM 500ml, 6 Glasfl. 750ml UNGEFILTERT, 3 Glasfl. 750ml UNGEFILTERT, 3 Pet 5L UNGEFILTERT, 1 pet 5L UNGEFILTERT, 3 Kan. 5L UNGEFILTERT, 1 Kan. 5L SIN FILTRAR, 3 pet 5L (eine UNGEFILTERT), 3 Pet 5L, 1 Pet 5L, 3 Kan. 5L, 1 Kan. 5L

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