BIO Natives Olivenöl Extra – Ernte 2020/2021

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BIO Natives Olivenöl Extra, kaltgepresst aus Picual-Oliven aus dem Hochgebirge, im November geerntet. 100% CAAE-zertifizierter Bio-Anbau. Mindestens haltbar bis: OKTOBER 2022. Frisch abgefüllt (Format wählen).

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Artikelnummer: ECOLOGICO Kategorie:

Beschreibung

KALTGEPRESSTES BIO OLIVENÖL

NEUE ERNTE!!! BIO OLIVENÖL, KALTGEPRESST UND CAAE-ZERTIFIZIERT, HOCHGEBIRGS-PICUAL OLIVENSAFT NATÜRLICH GEFILTERT, UM SEINE REINHEIT ZU GARANTIEREN. FRISCH ABGEFÜLLT, IM 5 LITER UND ANDEREN FORMATEN WÄHLBAR. GEFILTERT UND UNGEFILTERT (FRÜHE ERNTE).

Bio Olivenöl zu 100% aus biologischem Anbau, bei dem keine Pestizide oder Chemikalien verwendet werden und der absolut respektvoll mit der Umwelt und der Natur umgeht. Das macht den Anbau schwieriger und reduziert die Produktion erheblich, wodurch es teurer wird, aber es entsteht ein reines BIO OLIVENÖL mit dem CAAE-Gütesiegel der Europäischen Union. Unser Bio Olivenöl wird durch eine erste Kaltpressung bei weniger als 27ºC gewonnen. Es hat einen sehr geringen Säuregehalt von weniger als 0,3% und einen leicht bitteren und würzigen Geschmack, aufgrund des hohen Gehalts an Polyphenolen und natürlichen Antioxidantien. Es ist das ideale Bio EVOO für die anspruchsvollsten Gaumen, sowohl zum Kochen, als auch für den rohen Verzehr: Toast, Salate, Nudeln, Reis, gebratene Speisen, Eintöpfe usw.

BIO OLIVENÖL IM 5L FORMAT UND ANDEREN FORMATEN

Wir füllen unser Bio Olivenöl in 5L Pet Flaschen, Dosen und Gläsern ab, die alle frei von BPA sind. Neben der Schaltfläche „Kaufen“ lässt sich das Format auswählen, das am besten zu den individuellen Ansprüchen passt. Das GEFILTERTE native Bio Olivenöl extra kann auch mit dem UNGEFILTERTEN Bio Olivenöl der frühen Ernte kombiniert werden, oder mit den anderen Olivenölsorten unseres Olivenöl-Sets zum PROBIEREN UND VERSCHENKEN.

Aceite de oliva ecoógico recién envasado

 

HINWEISE ZUR VERKOSTUNG UND ANALYSE DES BIO NATIVEN OLIVENÖLS EXTRA

Unser BIO natives Olivenöl extra hat eine SPITZENQUALITÄT, mit außergewöhnlichen physikalisch-chemischen, sowie organoleptischen Eigenschaften, wie die von unabhängigen Fachleuten durchgeführten Analysen bestätigen:

Physikalisch-chemische Analyse

Organoleptische Eigenschaften

Säuregrad = 0,22%

Fruchtigkeit = 5,3

Peroxidindex
= 7,69 mEquO2/kg

Bitterkeit = 4,7

K270 = 0,15%

Würze = 3,9

Download im pdf-Format (zum Herunterladen in Spanisch klicken): Analysis Bulletin 2020/2021.
Download im pdf-Format (zum Herunterladen in Spanisch klicken): Multi-Abfall-Analyse 2020/2021.
Download im pdf-Format (zum Herunterladen in Spanisch klicken): BIO-ZERTIFIKAT (CAAE).

VORTEILE VON NATIVEM BIO OLIVENÖL EXTRA

Natives Bio Olivenöl extra ist in seiner Zusammensetzung zu 100 % frei von chemischen Rückständen. Es handelt sich also um ein Bio Olivenöl, das sich positiv auf die Gesundheit auswirkt und die Umwelt schont. Dies ist der erste entscheidende Punkt bei der Entscheidung, ob man Bio Olivenöl kaufen sollte.

Durch den Konsum von Bio Olivenöl können wir eine viel grünere Zukunft sicherstellen, für uns und für diejenigen, die nach uns kommen“ :-)

BIO OLIVENÖL BEI LEBENSMITTELUNVERTRÄGLICHKEITEN

Natives Olivenöl extra aus biologischem Anbau wird für Menschen empfohlen, die einen „Bio“-Lebensstil pflegen oder Lebensmittelunverträglichkeiten haben. Aus diesem Grund werden bei der Bewirtschaftung unserer Olivenhaine nur natürliche Methoden und Produkte zur Schädlingsbekämpfung eingesetzt, was zwangsläufig zu einem höheren Preis des Bio Olivenöls im Vergleich zum traditionell angebauten Olivenöl führt.

BIO OLIVENÖL MIT EUROPÄISCHER ZERTIFIZIERUNG

Damit ein Produkt in Europa als „ökologisch, bio oder organisch“ verkauft werden kann, muss es einen Kontrollprozess durchlaufen und eine offizielle Zertifizierung erhalten. In Spanien liegt die Zuständigkeit für die Zertifizierung von Produkten aus ökologischem Anbau bei den autonomen Gemeinschaften, die über die entsprechenden Kontrollstellen die Produktionsstandards im Bereich Anbau, Lagerung, Verarbeitung, Verpackung und Vertrieb festlegen:

  • Gentechnisch veränderte Organismen und chemische Elemente der Synthese, wie Düngemittel, Pestizide, Antibiotika oder Zusatzstoffe, dürfen nicht verwendet werden.

  • Es darf nicht auf Böden angebaut werden, die in den letzten 3 Jahren mit diesen Stoffen in Berührung gekommen sind.

  • Während des Anbaus, der Lagerung, der Verarbeitung und der Verpackung darf der Arbeitsbereich nicht mit herkömmlichen Produkten geteilt werden.

  • Es müssen regelmäßige Prüfungen vor Ort durchgeführt werden.

In Andalusien sind die offiziellen Stellen für die Bio-Zertifizierung private Unternehmen, denen diese Kompetenzen von der „Junta de Andalucía“ übertragen wurden. In diesem Sinne ist es zwingend erforderlich, dass das Siegel bei allen zertifizierten Produkten ordnungsgemäß auf dem Etikett aufgedruckt ist. Natürlich kann auf so einem Etikett alles mögliche stehen, weshalb die einzige Möglichkeit, um 100% sicher zu sein, dass ein Produkt die offizielle Bio-Zertifizierung hat, darin besteht, den Hersteller nach dem entsprechenden offiziellen Dokument zu fragen.

VERFAHREN ZUR HERSTELLUNG VON BIO OLIVENÖL

Der Durchlaufprozess besteht im Wesentlichen aus einigen vorhergehenden Reinigungs- und Waschvorgängen der Olive, die im Innenhof der Ölmühle durchgeführt werden, und bei denen die Blätter, Stängel und Erde, die die Frucht begleiten, entfernt werden. Dann werden die Oliven in Hammermühlen zerkleinert, immer innerhalb von weniger als 24 Stunden nach Erhalt der Oliven, was uns erlaubt, ein Bio Olivenöl von höchster Qualität zu erzielen. Die erhaltene Paste wird in einen Mischer gegeben, wo sie ca. 1 bis 1,5 Stunden lang einem Schüttelvorgang unterzogen wird, in dem die Koalesenz des Öls bei einer Temperatur von ca. 23 ºC (KALTEXTRAKTION) stattfindet. An diesem Punkt wird die ölige Komponente (Öl) in horizontalen Zentrifugen von den wässrigen und festen Komponenten getrennt. Die kleinen Mengen an Wasser und Feststoffen, die eventuell im Öl stecken können, werden in vertikalen Zentrifugen entfernt. Danach wird das Öl in Lagertanks gefüllt, bis es gefiltert und verpackt wird.

URSPRUNG DES BIO OLIVENÖLS

Die Anbaugebiete befinden sich, entsprechend der Ursprungsbezeichnung Sierra Mágina, in und um den Naturpark, hauptsächlich in den Gemeinden Cambil, Huelma, Pegalajar und La Guardia, wobei die Olivenbäume meist hunderte von Jahren alt sind und sich in Berggebieten zwischen 650 und 1500 Metern Höhe befinden. Dieses Gebiet gehört zur Provinz Jaén, an der Grenze zur Provinz Granada, wo seit jeher die traditionelle Monokultur der Olivenhaine als Hauptgrundlage der Wirtschaft in diesem ländlichen Gebiet betrieben wird.

BIOLOGISCHER OLIVENANBAU

Innerhalb der Bio-Olivenöl-Kooperative gibt es interne Regeln, die den Anbau, die Ernte, die Klassifizierung der Oliven, den Transport, die Entgegennahme oder das Entladen, das Reinigen und Waschen, die Klassifizierung in Trichtern, das Mahlen, die Verrohrung und die Lagerung im Keller selbst regeln. Der Anbau erfolgt mit technischer Beratung unter dem Einsatz von organischem Material und natürlichen Düngemitteln, bei geringer Bodenbearbeitung und Vegetationsdichte. Voraussetzung für die Kooperative ist, dass alle Mitglieder ihre Anbauflächen nach dem Bio-System bewirtschaften und von der CAAE (Andalusisches Komitee für ökologischen Landbau) kontrolliert werden. Die Anwendung eines chemischen Produkts durch ein Mitglied würde den sofortigen Ausschluss aus der Kooperative und eine eventuelle finanzielle Verantwortlichkeit nach sich ziehen. Die Kooperative führt die Kontrollen der Anbauflächen durch, um konventionelle Behandlungen aus der Luft zu verhindern, und kümmert sich um die Beratung und natürliche Schädlingsbekämpfung.

BIO OLIVENÖL UND DIE UMWELT

Die Umsetzung dieses Projekts hat durch den Verzicht auf den Einsatz von chemischen und/oder künstlichen Produkten eine wesentliche radikale Veränderung in zweierlei Hinsicht bedeutet:

  • Die Entstehung eines Bewusstseins für die Rücksichtnahme auf die Umwelt und die Natur, was zu einer größeren Hingabe zur landwirtschaftlichen Arbeit führt, die für die Einwohner in ländlichen Gebieten überlebenswichtig ist.

  • Die Entwicklung und Förderung der Flora und Fauna, wodurch ein natürliches Gleichgewicht entsteht, sowie die Gewinnung eines Naturprodukts, das der Gesundheit und den Qualitätsansprüchen an die menschliche Ernährung entspricht.

DATENBLATT DES BIO NATIVEN OLIVENÖLS EXTRA

TYP: BIO Natives Olivenöl extra der gehobenen Kategorie, direkt aus Oliven und nur durch mechanische Verfahren gewonnen.

VARIANTE : Picual

REGION : Sierra Mágina (Jaén) – Andalusien, Spanien.

HÖHENLAGE : Zwischen 800 und 1.000 Metern.

ART DES ANBAUS : Größtenteils Trockenland.

ERNTEZEITPUNKT : November.

ERNTESYSTEM : Manuelle Ernte mit mechanischer Hilfe.

EXTRAKTIONSSYSTEM : Kontinuierliches System der ersten Extraktion bei weniger als 27ºC.

LAGERUNG : Tanks aus rostfreiem Edelstahl.

AROMA UND GESCHMACK : Grünes Gewächs mit kräftigem Geschmack, leicht würzig und bitter.

VERWENDUNGSBEREICH : Toast, Brot, Salate, Reis, Nudeln, frischer Fisch und alle Arten der rohen oder halbrohen Zubereitung.

SÄUREGEHALT : <0,2º

ZERTIFIZIERUNG : Ursprungsbezeichnung Sierra Mágina.

ABFÜLLUNG : Ab Dezember.

MINDESTHALTBARKEIT : Ein Jahr nach dem Abfüllen.

Hygieneregister: 160003186/J

CAAE-Register (Andalusisches Komitee für ökologischen Landbau): 003347/I

Ursprungsregister Sierra Mágina: IRE/0I/0001

NÄHRWERTANGABEN PRO 100g : Kalorien: 3.700KJ / 900 Kcal. Gesamter Fettgehalt: 100 g (gesättigt: 12 g). Kohlenhydrate: 0 g (davon Zucker: 0 g). Eiweiß: 0 g. Salz: 0 g.

® „VERDE SALUD” UND „DIRECTO DEL OLIVAR” IST EINE EINGETRAGENE MARKE, DIE AUSSCHLIESSLICH AUF DIRECTODELOLIVAR.COM VERKAUFT WIRD. VIELEN DANK FÜR DAS VERTRAUEN.

Zusätzliche Informationen

Gewicht n. a.
Größe n. a.
Format

3 Kan. 5L, 3 Kan. 5L + Glasfl. UNGEFILTERT, 3 Kan. 5L (eine UNGEFILTERT), 1 Kan. 5L, 3 Pet 5L, 1 Pet 5L, 3 Pet 5L + Glasfl. UNGEFILTERT, 3 Pet 5L (eine UNGEFILTERT), 6 Glasfl. 750ml, 6 Glasfl. 750ml (2 UNGEFILTERT), 5 Kan. 2,5L, 12 Kan. 1L, 3 Pet 5L (eine GRÜNEN), 5 Kan. 2,5L + Glasfl. UNGEFILTERT

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