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Aceite de Oliva Virgen Extra PICUAL (Cosecha 2017/2018)

Valorado 4.84 sobre 5 basado en 507 puntuaciones de clientes
(507 valoraciones de clientes)

38,9089,90

Zumo de aceitunas picual de alta montaña de sabor fresco, verde y con un toque amargo y picante. D.O. Sierra Mágina. Envasado bajo pedido (elige formato). Consumo preferente: JUL-2019.

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SKU: AJ-FILT Categoría: Etiquetas: , , , ,

Descripción

100% ZUMO DE ACEITUNAS PICUAL DE ALTA MONTAÑA FILTRADO DE FORMA NATURAL PARA GARANTIZAR SU PUREZA.

Aceite de oliva virgen extra de calidad superior certificada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina y siempre de la última cosecha. Obtenido de aceitunas picual de alta montaña cultivadas de forma tradicional y mediante un proceso de primera extracción a menos de 27ºC. La mayoría de nuestros olivos son centenarios, de secano y plantados a gran altitud (incluso por encima de los 1.200 metros), lo que le aporta su aceite una mayor concentración en ácido oleico, polifenoles y antioxidantes naturales beneficiosos para la salud, y que son los responsables de su delicioso sabor algo amargo y picante.

NOTAS DE CATA Y ANALÍTICAS

 

Estrella sensorial aceite 2016

Es un zumo de aceitunas picual de alta montaña, de carácter honesto, fresco, verde y con un toque deliciosamente amargo y picante. A continuación te dejamos los detalles de los análisis realizados por técnicos expertos de nuestra Denominación de Origen Sierra Mágina.

Análisis Físico-QuímicoAnálisis Organoléptico
Grado de Acidez = 0,16%Frutado = 5,0
Índice de Peróxidos = 7,46 mEquO2/kgAmargo = 4,5
K270 = 0,12%Picante = 4,2
Descarga en pdf (click para descargar): Análisis físico-químico 2017/2018.
Descarga en pdf (click para descargar): Análisis organoléptico 2017/2018.
Descarga en pdf (click para descargar): Análisis multirresiduos 2017/2018.

 

ORIGEN Y CALIDAD PREMIUM

Todos nuestros olivos son propiedad exclusivamente de pequeños agricultores y están dentro de un entorno natural de alta montaña en la zona más alta de la provincia de Jaén. La CALIDAD SUPERIOR de nuestro virgen extra está certificada por la exclusiva y premiada Denominación de Origen Sierra Mágina, que es el Consejo Regulador con los estándares de calidad más exigentes del mundo.

ENVASES Y FORMATOS DISPONIBLES

Garrafa pet de 5L, lata de 2,5L y botella de 500ml con tapón irrellenable apto para restauración. Todos nuestros envases están libres de BISFENOL A (BPA). Puedes seleccionar el formato que más se adapte a tus necesidades arriba junto al botón de compra. Si quieres combinar nuestros diferentes tipos de zumos (TRADICIONAL, SIN FILTRAR, ECOLÓGICO), por favor consulta nuestros packs de aceite de oliva para PROBAR Y REGALAR.

USOS CULINARIOS

Al tratarse de un aceite de oliva virgen extra filtrado (sin impurezas), lo puedes usar tanto en crudo como para cocinar. Un buen chorro en crudo de este zumo, transmite un gran sabor al pan y ensaladas, con un toque algo picante y amargo que despierta los sentidos. Cuando lo utilizas en sofritos, frituras y guisos, es un aceite que crece y su alta densidad hace que no penetre tanto como otros aceites de oliva y grasas vegetales, de manera que protege mejor las propiedades de los alimentos y transmite menos calorías. Además, cuenta con un alto contenido en ácido oleico y antioxidantes naturales (vitamina E, oleocanthal, etc), lo que le confiere una mayor estabilidad y una gran resistencia a las altas temperaturas, produciendo menos humos y cocinando los alimentos de forma más sana. Para ello, recomendamos no calentarlo por encima de los 180 ºC.

CONSERVACIÓN Y CADUCIDAD

El aceite de oliva virgen extra es un zumo natural, sin aditivos ni conservantes ni colorantes. La fecha de consumo preferente de nuestro aceite de oliva en formato pet es de un año a partir de su fecha de envasado en nuestra almazara, aunque bien conservado, puede aguantar más tiempo en perfectas condiciones. Para su conservación, te recomendamos mantenerlo en un sitio fresco (entre 18 y 25 grados) y alejado de la luz (especialmente de la luz solar). Por ejemplo, dentro de un armario de tu cocina o trastero, se conservará perfectamente y mantendrá todas sus propiedades durante muchos meses.

FICHA TÉCNICA

TIPO | Aceite de oliva VIRGEN EXTRA de categoría superior, obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos.
VARIEDAD | Picual
REGIÓN |Sierra Mágina (Jaén) – Andalucía.
ALTITUD | Entre 1.000 y 1.200 metros.
TIPO DE CULTIVO | Mayoritariamente secano.
PERÍODO DE RECOLECCIÓN | Noviembre.
SISTEMA DE RECOLECCIÓN | Manual con vareo y ayuda mecánica.
SISTEMA DE EXTRACCIÓN | Sistema continuo de primera extracción a menos de 27ºC.
ALMACENAMIENTO | Depósitos de acero inoxidable.
AROMA Y SABOR | Hierba verde de sabor potente, algo picante y amargo.
MARIDAJES | Tostadas, pan, ensaladas, arroces, pasta, pescados frescos y todo tipo de cocina en crudo o semicrudo.
ACIDEZ | <0,2º
CERTIFICADOS | Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina.
ENVASADO | A partir del mes de diciembre.
FECHA DE CONSUMO PREFERENTE | Un año después de su envasado.
REGISTRO SANITARIO | R.G.S.E.A.A. 160000808/J
INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100g | Calorías 3.700KJ / 900 Kcal. Total grasas 100 g (saturadas 12 g). Hidratos de carbono 0 g (azúcares 0 g). Proteínas 0 g. Sal 0 g.

® “ALMA DE JAÉN” ES UNA MARCA REGISTRADA DE VENTA EXCLUSIVA EN DIRECTODELOLIVAR.COM. GRACIAS POR TU CONFIANZA.

Información adicional

Peso15 kg
Dimensiones48 × 17 × 37 cm
Formato

3 pet de 5L, 5 latas de 2,5L, 6 bot. vidrio 750ml, 3 pet + botella SIN FILTRAR, 3 pet 5L (uno SIN FILTRAR)

507 valoraciones en Aceite de Oliva Virgen Extra PICUAL (Cosecha 2017/2018)

  1. Valorado en 5 de 5

    monti (propietario verificado)

    excelente calidad

  2. Valorado en 5 de 5

    Concha (propietario verificado)

    Como siempre, excelente. SEUR es quien no me gusta.

  3. Valorado en 5 de 5

    Vanesa (propietario verificado)

    Excelente, como siempre!!

  4. Valorado en 5 de 5

    Maite (propietario verificado)

    Excelente

  5. Valorado en 5 de 5

    MARIA ANGELES DIAZ SOLANO (propietario verificado)

    Sabor excelente lo uso para todo.

  6. Valorado en 5 de 5

    Vicente (propietario verificado)

    Envío rápido, con información en todo momento. El aceite es muy bueno

  7. Valorado en 5 de 5

    Carlos (propietario verificado)

    Excelente aceite

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