por DIRECTO DEL OLIVAR | Ene 17, 2019 | Cultura
¿Qué es el aceite de oliva de primera prensada en frío? ¿Es lo mismo que un aceite de extracción en frío? ¿Y qué hay del aceite de primera presión en frío? Para evitar confusiones, lo primero que hay que saber es que los aceites producidos mediante prensado ya no... 
por Ricardo Carmona | Dic 6, 2018 | Cultura
A día de hoy, todo el aceite de oliva que encontramos en el mercado se hace en almazaras industriales con tecnología moderna. Sin embargo, también podemos hacer aceite artesanal a la antigua usanza en una almazara artesana o incluso en la cocina de casa. Vamos a verlo... 
por DIRECTO DEL OLIVAR | Nov 29, 2018 | Cultura
El aceite verde, también conocido como aceite de oliva de cosecha temprana o de primera cosecha, es el zumo extraído de las aceitunas más jóvenes, normalmente verdes o en envero, durante los meses de octubre y noviembre según la zona. Y la pregunta recurrente es: ¿un... 
por DIRECTO DEL OLIVAR | Nov 22, 2018 | Cultura
Nos aproximamos al momento cumbre de la temporada y toca hablar ya de la almazara, la fábrica o el molino como también le llaman algunos. Ese lugar donde se extrae nuestro preciado aceite de oliva; que se desarrolla en el vientre de su madre, la aceituna, y crece bajo... 
por DIRECTO DEL OLIVAR | Nov 7, 2018 | Cultura
La recogida de la aceituna La recogida de aceitunas para producir aceite de oliva se lleva a cabo entre los meses de octubre y enero en el hemisferio norte, y entre los meses de febrero y mayo en el hemisferio sur. Así que en otoño comienza el tiempo de la aceituna, y... 
por DIRECTO DEL OLIVAR | Oct 30, 2018 | Cultura
Tipos de aceite de oliva según la normativa El aceite de oliva de mayor calidad es el aceite de oliva virgen extra, considerado de categoría superior porque se obtiene a partir de las mejores aceitunas y exclusivamente mediante procedimientos mecánicos, lográndose un... 
por DIRECTO DEL OLIVAR | Oct 23, 2018 | Cultura
¿Crees que a mayor acidez de un aceite de oliva más fuerte o intenso es su sabor? Es un error de concepto bastante común, ya que una cosa es la acidez y otra cosa bien distinta es el contenido en ácidos grasos (oleico, linoleico, etc.), que efectivamente pueden... 
por DIRECTO DEL OLIVAR | Oct 19, 2018 | Cultura
AOVE son las siglas de Aceite de Oliva Virgen Extra, el zumo de aceitunas de mayor calidad que podemos encontrar en el mercado. Hasta hace muy poco, este acrónimo tenía un uso bastante exclusivo, reservado a técnicos, expertos y profesionales del sector. Sin embargo,... 
por DIRECTO DEL OLIVAR | Sep 26, 2018 | Cultura
Seguro que te habrás preguntando si el aceite de oliva caduca e incluso si puedes consumirlo una vez superada la fecha que se indica en su etiqueta. La respuesta es que el aceite de oliva no caduca como tal, pero sí cuenta con una fecha de consumo preferente, que...
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