Aceite de oliva SIN FILTRAR y diferencias con el filtrado

Aceite de oliva SIN FILTRAR y diferencias con el filtrado

¿Cuáles son las diferencias entre un aceite tradicional filtrado y uno sin filtrar? ¿Es recomendable usar aceite de oliva virgen extra sin filtrar para cocinar? Son preguntas recurrentes que nos hacemos muchos consumidores, ahora que el aceite sin filtrar está otra...
ACEITE VERDE, qué es y cómo se hace

ACEITE VERDE, qué es y cómo se hace

El aceite verde, también conocido como aceite de oliva de cosecha temprana o de primera cosecha, es el zumo extraído de las aceitunas más jóvenes, normalmente verdes o en envero, durante los meses de octubre y noviembre según la zona. Y la pregunta recurrente es: ¿un...
Cómo hacer aceite de oliva

Cómo hacer aceite de oliva

En el artículo de hoy vamos a ver cómo se hace el aceite de oliva, tanto a nivel artesanal como a nivel industrial, que es como se obtiene todo el aceite que encontramos en el mercado. Sin embargo, es especialmente curioso y didáctico, conocer como podemos hacer...
Cómo es una almazara de aceite de oliva

Cómo es una almazara de aceite de oliva

Nos aproximamos al momento cumbre de la temporada y toca hablar ya de la almazara, la fábrica o el molino como también le llaman algunos. Ese lugar donde se extrae nuestro preciado aceite de oliva; que se desarrolla en el vientre de su madre, la aceituna, y crece bajo...
La acidez del aceite de oliva y su sabor

La acidez del aceite de oliva y su sabor

¿Crees que a mayor acidez de un aceite de oliva más fuerte o intenso es su sabor? Es un error de concepto bastante común, ya que una cosa es la acidez y otra cosa bien distinta es el contenido en ácidos grasos (oleico, linoleico, etc.), que efectivamente pueden...
AOVE, ¿qué es y cuál es mejor?

AOVE, ¿qué es y cuál es mejor?

AOVE son las siglas de Aceite de Oliva Virgen Extra, y en lineas generales es el zumo de aceitunas de mayor calidad que se produce en una almazara o molino de aceite. Hasta hace muy poco, este acrónimo tenía un uso bastante exclusivo reservado a técnicos, expertos y...
Cuándo se recogen las aceitunas

Cuándo se recogen las aceitunas

La recogida de la aceituna La recogida de aceitunas para producir aceite de oliva se lleva a cabo entre los meses de octubre y enero en el hemisferio norte, y entre los meses de febrero y mayo en el hemisferio sur. Así que en otoño comienza el tiempo de la aceituna, y...